Món hủ tiếu mì chay tuy nguyên liệu có hơi lỉnh kỉnh và nhiều thứ nhưng cách nấu khá giản đơn và thành phẩm thì rất chất lượng, mang đến cho bạn bữa ăn chay đúng chất và dinh dưỡng.

Nguyên liệu gồm có:

• Hủ tiếu 50 Gr

• Mì vắt 20 Gr

• Cải thảo 4 Lá

• Cà rốt ¹/₄ Củ

• Chả lụa chay 20 Gr

• Nấm đông cô 15 Gr (Tươi)

• Tàu hũ ky 5

• Giá đỗ 20 Gr

• Hẹ 5 Gr

• Ngò rí 1 Nhánh

• Muối ³/₄ Muỗng cà phê

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng cà phê

• Đậu hủ chiên 2 Miếng

• Đường phèn 5 Gr

• Nước tương 1 Muỗng cà phê

• Hạt nêm chay ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Cải thảo rửa thật sạch, cắt khúc nhỏ. Cà rốt rửa thật sạch, cắt khoanh mỏng. Nấm đông cô tươi rửa thật sạch, cắt đôi những tai nấm lớn.

2

Ngò rí rửa thật sạch, cắt nhuyễn. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc nhỏ. Chả chay rửa thật sạch, cắt lát.

Cách Thực hiện:

1

Đun 4 chén nước với phần gốc cải thảo, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, đường phèn. Khi cải mềm thì lọc lấy nước.

2

Đặt chảo lên bếp, cho dầu chiên vào. Khi dầu nóng thì cho nấm vào đảo sơ rồi cho nước tương vào, đảo đều trong 2-3 phút thì tắt lửa.

3

Đặt nồi khác lên bếp, cho nước cải thảo, cà rốt vào, để lửa lớn. Khi cà rốt mềm thì cho nấm đã xào vào. Đun tiếp khoảng 10-12 phút thì cho cải thảo còn lại vào. Nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, bột ngọt, đường cát trắng, trộn thật đều rồi tắt lửa.

4

Xếp hủ tíu, mì vắt ra tô, cho chả chay, tàu hủ chiên và múc nước dùng cùng ít cà rốt, cải thảo, nấm vào cùng. Cuối cùng nêm một ít ngò cắt nhuyễn và tàu hủ ky chiên lên trên. Ăn kèm giá đỗ, hẹ.

Để ít phút cho sợi hủ tiếu và mì mềm.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)